Tag: mat

Annonse

Kornsiloer er lette å finne – og lette å ramme, skriver innleggsforfatteren. Han mener vi har mye kompetanse som kan brukes til å lage kornlagre i bergrom. Dette bildet av kornlageret på Eidsvoll er tatt for noen år siden.

Gjem kornet under bakken

Agurkene beskyttes mot uttørking av en tynn hinne laget av raps- og havreolje.

Svenske agurker har fått usynlighetskappe

Når doktorgradsstudent Emil Gundersen dyrker mikroalger, skjer det i relativt små mengder. Med storskala produksjon tror han at algene kan bidra med viktige næringsstoffer i fremtidens kosthold.

Mikroalger er like sunne som fisk: Forskere vil gjøre dem til menneskemat

Hanne Haslene-Hox i Sintef forsker for å ta kjøttproduksjonen fra fjøset til laboratoriet. Det gjør hun sammen med blant andre Aman Chahal og Kari Hjelen

Her blir tang og tare til kjøtt

Ny matteknologi skrider fram, blant annet kunstig melk, eggehvite og kjøtt. I Norge er Nofima en av de ledende aktørene, her ved Sissel Rønning.

Snart kan du drikke «kunstig» melk

Michelin-kokken Benoit Dewitte møter verdens dyreste sjømatingrediens for første gang. Han og kollega Thiis Meliefste var svært nysgjerrige på å få høre mer om hvordan sjøpølsa kan brukes i mat.

Her snuser Michelin-kokkene på fremtidens mat

– Ved høye temperaturer kan Maillardreaksjonen konkurrere med karamellisering. Ved karamellisering reagerer sukkeret med seg selv, i stedet for med proteinene i Maillardreaksjonen, forklarer Thomas Daniel Vogelaar.

Hvorfor smaker stekt mat bedre enn kokt? Og slik blir den enda bedre

Volkswagens mest solgte produkt: Pølse

– Vi må spise mer grønt, og tegnene i tiden sier oss at det både kan og må produseres mer hjemme, skriver ukas TU-spaltister.

Selvforsyningsgraden må styrkes i et endret verdensbilde

Mmm, proteinmasse! Med litt hjelp fra tilsatt farge, smak og en 3D-printer skal dette bli fullverdig mat for astronauter. Foto: Sören Håkanlind

Svensk selskap skal utvikle 3D-printet mat for fremtidige romfarere

Frøene hos Onna blir plassert og klargjort for vekst.

Her dyrker de salat iført fullt verneutstyr

Det frarådes å spise blåskjell plukket i blant annet Larvik og Kragerø.

Mattilsynet advarer mot giftige blåskjell i flere norske feriebyer

– Solein kommer til å være et alternativ til alle dyreprodukter, sier Pasi Vainikka fra Solar Foods. Bildet er et pressefoto fra selskapet.

Lager protein uten fotosyntese eller jordbruk: – Kan brukes i all mat

Forskere har laget en kjøttkake av det utdødde dyret mammut.

Forskere har laget kjøttkake av mammut

Cupcakes og muffins er blitt populære, og i flere kulturer spises muffinsvarianter til frokost. Men kan de gjøres sunnere?

Mat i framtiden: Ekstrakt fra plante forlenger holdbarhet

Annonse

Norge har lav selvforsyning, og 60 prosent av matenergien til det norske folk passerer riksgrensen, forteller divisjonsdirektør Hildegunn Norheim i Nibio.

Fem spørsmål og svar om matsikkerhet

Sirupssnipper med ulike hevemiddel. Fra toppen: Hornsalt, natron, blindprøve (uten hevemiddel).

Julekakekjemi – og litt fysikk

Blandine Feneuil, Eirik Strøm Lillebø og Andreas Carlson forsøker å finne ut hva som gjør at lutefisken blir gelé.

Blir lutefisken gelé? Det er ikke din feil, ifølge matematiske målinger

Dette speilegget har aldri vært i nærheten av en høne. Det er laget av planteproteiner, høyverdige omega-3 fettsyrer og kalsium.

Dette er ikke et egg

Noen produkter tørkes naturlig ute, for eksempel soltørking av frukt og bær, og her hjemme tørkes tørrfisk på hjell. Men det meste av den tørkede maten er tørket innendørs, og det brukes mange forskjellige tørketeknologier.

Eksperten svarer: 5 spørsmål om mattørking

Når østersen har truffet smakscellene, gitt den gode umamismaken og deretter blitt svelget, blir smaken stille og rolig utvisket av spyttet. Inntil du tar en slurk champagne.

Ny forskning: Derfor smaker champagne og østers så godt sammen

Et av forsøkene som nettopp har blitt satt i gang ved Aarhus Universitet, er fôrtilsetning av et bestemt protein utviklet fra lama-antistoffer, som kan forebygge infeksjoner fra sykdomsfremkallende bakterier.

Forsøk: Protein fra lamaer skal erstatte sink til smågriser

Deler av KFCs kyllingretter skal i høst bli produsert av en 3D-printer, og testet på restaurant i Moskva.

Nå vil KFC presentere sin 3D-printede og «slaktefrie» nugget

Nå kan et mobilt slakteri sørge for at langt flere høner blir mat og ikke bindemiddel i betong, som i dag.

Høner blir bindemiddel i betong. Mobilt slakteri skal gjøre flere til mat i stedet

Studenter fra det EU-ledede forskningsprosjektet Training4CRM og DTU utviklet en ny 3D-teknikk for å printe fisk i prosjektet Legendary Vish.

Nå kommer snart 3D-printet fisk og flankestek på en meny nær deg

Insekter kan bli en verdifull proteinkilde i framtida, men foreløpig lar den helt store veksten vente på seg.

Insekter som supermatvare lar vente på seg

Denne ustekte burgeren er laget av Mosa Meat og forskerne til professor Mark Post. Da den første ble presentert i 2013 var det en revolusjon. Nå planlegger det nederlandske selskapet kommersiell produksjon.

Her dyrkes kunstig kjøtt som vil endre landbruket

Hvordan forklarer du norsk tradisjonsmat for gjester fra utlandet?

Nå skal lutefisken lages ved hjelp av moderne teknologi – må bryte med tusen år gamle tradisjoner

Hvordan forklarer du norsk tradisjonsmat for gjester fra utlandet?

Dette er rakfisk – den fermenterte maten som blir stadig mer populær

Fibre utvunnet av slynget gelatin utgjør «stillaset» i det nye kjøttet.

Nytt triks bringer forskere et skritt nærmere den kunstige biffen

Annonse

Annonse

Annonse

Annonse

Powered by Labrador CMS