Marinader basert på bær, øker holdbarheten til ferskt kjøtt. Det kommer av høye innhold av antioksidanter i mange bærsorter.
Tyttebær er mest effektivt, viser forsøk på Matforsk.
Tester viste at bær ikke var like effektive som vitamin E, den velkjente antioksidanten.
Men tyttebær lå ikke langt unna. Selv etter 14 dagers lagring var harskingen så lav at kvaliteten på kjøttet var nesten uendret.
Blåbær, krekling og svartsurbær ga også gode resultater.
