Fant akrylamid i mat

Forsker Margareta Törnqvist ved Stockholms universitet har gjort den tankevekkende oppdagelsen. Doktorgradstudenten Eden Tareke studerer nå hvordan akrylamid dannes, skriver det svenske fagtidsskriftet Ny Teknik.

Giftstoffet akrylamid oppnådde en tvilsom berømmelse i norske medier i forbindelse med forekomsten i tetningsstoffet Rocha Gil i Romeriksporten. Også i Sverige dukket det opp i forbindelse med tunnelarbeidene gjennom Hallandsåsen.

Akrylamid lever kort tid i kroppen. Reaksjonsproduktet binder seg til hemoglobinet i de røde blodlegemene.

Törnqvist sier til Ny Teknik at akrylamid er et av de viktigste mutagen fra mat, men hun slår ikke alarm før hun vet mer.