Acrylamid i mat

Eden Tareke tar nå doktorgrad der hun studerer hvordan akrylamid dannes, skriver Ny Teknik. Akrylamid lever kort tid i kroppen. Reaksjonsproduktet binder seg til hemoglobinet i de røde blodlegemene.

Törnqvist sier akrylamid er et av de viktigste mutagen fra mat, men hun slår ikke alarm før hun vet mer. (lh)