Sunt med røkt mat!

  • naturvitenskap

Forskerne har nemlig funnet ut at mat røkt på treflis fra løvtrær inneholder beskyttende antioksidanter.

De har en effekt omtrent som vitamin D, og beskytter mot sykdommer, skriver Skogeieren.

Ifølge et svensk forskningsstidsskrift, er det spesielt flis fra området der grenene vokser ut av stammen som inneholder mye antioksidanter. Det er trefibrenes spesielle egneskaper - sterkt og fleksibelt - i dette området som gjør at innholdet av antiokidanter er stort. Grenen skal tåle store påkjenninger i dette området nær ved stammen.

Tradisjonelt benyttes denne type flis til både kaldrøking og varmrøking av mat. Røyk med temperatur under 400 grader inneholder disse stoffene.

Den helsemessige effekten avtar ved høyere temperatur. Da dannes det også skadelige stoffer.