Norge er i dag dominerende innen produksjon av klippfisk. Men konkurransen fra land med lavere kostnader kan gjøre slutt på norsk klippfiskproduksjon.
– Med mer automatisering vil lønnskostnadene bli lavere og norsk industri kan få et konkurransefortrinn. Derfor har vi flere FoU-prosjekter på teknologi, sier Arnt Olav Aarseth til forskning.no. Han leder Bacalao Forum, et fagforum for saltfisk- og klippfiskindustrien i Fiskeri- og havbruksnæringens landsforening.
En av hovedoppgavene for forumet er å dra i gang og koordinere forsknings- og utviklingsprosjekter, og Fiskeriforskning er en av samarbeidspartnerne i FoU-arbeidet.
– Vi ønsker også mer forskning på sammenhengene mellom produksjonsmetoder og smak. Slik kunnskap gir muligheter for å designe produkter med ulike smaksegenskaper, tilpasset forskjellige kundegrupper. Satsing på forsknings- og utviklingsarbeid blir viktig for å skape konkurransefortrinn, sier Aarseth. OKH
