SMAKER FISK: Ved å gasspakke fisken kan holdbarheten forlenges og forbruket av fisk økes betraktelig. FOTO: TU-arkiv (Bilde: Arkiv)

Gass redder fisken

  • naturvitenskap

Forsøk ved Matforsk viser at lagring av torsk ved null grader celsius forlenger holdbarhetstiden med to uker når den pakkes i gass.

Dette skyldes først og fremst at bakterier ikke vokser opp på den gasspakkede fisken.

En kombinasjon av gass, kvalitetsplast til pakking og lav temperatur kan gi kundene bedre produkter og leverandørene bedre lønnsomhet.

Sammensetningen av gassblandingen avhenger av produktet, men generelt øker holdbarheten ved økt konsentrasjon av karbondioksid.

I tillegg bør det benyttes en plastfilm som hindrer inntrenging av oksygen og tap av karbondioksid.