Frisk mat med mose

  • naturvitenskap

Ved NTNU ble en ørret plassert i torvmose av typen Sphagnum for et halvt år siden.

Skinnet har fått et garvet preg, men fisken viser ingen tegn på å gå i oppløsning.

Ifølge professor Bjørn E. Christensen lukter den lett syrlig, men han har ikke smakt den.

At Sphagnum har en konserverende effekt, har forskere visst lenge. I myrer dannet av torvmose er det funnet både smørbutter og lik som har ligget i myra i flere tusen år.

Nå skal Christensen lede et forskningsprosjekt som skal finne det kjemiske grunnlaget for den konserverende effekten og se på hvordan prinsippet kan tas i bruk kommersielt, melder Forskning.no.

Blant annet vil forskerne se på om Sphagnum kan brukes til rengjøring og desinfeksjon i næringsmiddelindustrien.